Vous avez décidé de vous lancer dans la cuisson de votre citrouille après l’Halloween? Vous trouverez la méthode pour la cuire par ici.
Au moment de la vider, n’oubliez surtout pas de récupérer les graines. Elles se transforment en une grignotine savoureuse, écologique et économique. Zéro gaspillage!
Retirez d’abord tous les filaments et les graines de l’intérieur de la citrouille. Triez ensuite pour récupérer seulement les graines. Voici ce que ça donne :
Ensuite, vous pouvez simplement enrober les graines d’un peu d’huile d’olive avant de les cuire au four sur une plaque. Vous pouvez aussi les assaisonner de cari, d’épices cajun ou de ras-el-hanout, un mélange d’épices marocain.
Les graines de citrouille aiment aussi beaucoup le paprika fumé. Voici une petite recette à essayer :
Graines de citrouille au paprika fumé
6 à 8 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de graines de citrouille crues et nettoyées
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) d’eau
30 ml (2 c. à table) de cassonade
10 ml (2 c. à thé ) de paprika fumé (doux ou piquant)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
Sel
Préparation
Préchauffer le four à 150 C (300 F). Placer à grille au centre du four.
Dans un grand bol, mélanger les graines de citrouille, l’huile et l’eau pour bien enrober.
Ajouter la cassonade, le paprika, la poudre d’ail et une bonne pincée de sel. Bien mélanger.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Bien répartir les graines pour éviter qu’elles ne se touchent.
Cuire 30 minutes, en retournant les graines à la mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Laisser tiédir avant de déguster.
Valeur nutritive (par portion de 60 ml ou 1/4 tasse) :
95 Calories | 3 g de protéines | 4 g de gras | 13 g de glucides | 3 g de fibres
Bon appétit!
Geneviève
xxx
N’hésitez pas à commenter et partager ce billet. Vous pouvez aussi me suivre sur Twitter ou sur Facebook.
Crédit photo : Graines de citrouille cuites : Kim | Graines de citrouille crues : Shawn Campbell
Merci à Marie-Eve Caplette, stagiaire en nutrition, pour son aide