Cette salade est parfaite pour apprivoiser les légumineuses. C’est d’ailleurs avec cette recette que ma copine Martine a réussi à faire manger des lentilles à sa petite famille! Avec sa vinaigrette aux pommes et à l’érable, le mélange des textures et des couleurs et le petit punch que l’échalote française apporte… vous verrez, toutes les conditions gagnantes sont réunies pour que votre famille adopte cette recette. Et si vous appréciez déjà les légumineuses, et bien vous aurez une raison de plus de les aimer! 
Salade de lentilles aux pommes
4 portions | Préparation: 15 min | Cuisson: 0 min
Ingrédients
1 conserve de 540 ml (19 oz) de lentilles brunes, rincées et égouttées
2 pommes rouges bien fermes, non pelées et coupées en dés
1 échalote française, hachée
1 branche de céleri, hachée
Sel et poivre
Vinaigrette aux pommes et à l’érable
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de jus de pomme
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile.
- Verser l’huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
- Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger. Servir immédiatement ou diviser dans des plats hermétiques pour la boîte à lunch et maintenir froid jusqu’au repas.
Bon appétit!
Geneviève
P.-S. Pour découvrir d’autres façons d’apprêter les légumineuses, c’est par ici.
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