Cette année, vous avez décidé de ne pas jeter votre citrouille après l’Halloween. Vous l’avez fait cuire et maintenant, vous trouvez que ça vous fait pas mal de purée de citrouille à cuisiner ?
Et bien voici 10 recettes simples à base de citrouille !
1. Galettes à la citrouille
2. Sandwichs glacés à la citrouille
3. Smoothie fraise-citrouille
Au mélangeur électrique, fouettez 1 tasse de purée de citrouille, 1 tasse de fraises surgelées, 1 tasse de jus d’orange et ½ tasse de yogourt à la vanille. Vite fait et savoureux !
4. Potage à la citrouille
Un classique ! Dans un chaudron, mélangez 1 oignon haché grossièrement, 3 tasses de purée de citrouille, 1 boîte de haricots blancs rincés et égouttés et 1 litre de bouillon de poulet réduit en sodium. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes, pour que les oignons soient tendres. Réduisez en purée au mélangeur. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de Cayenne ou encore une cuillère à thé de poudre de cari. Facile et réconfortant.
5. Crêpes à la citrouille
Dans un grand bol, fouettez 2 œufs et 2 tasses de lait. Ajoutez 1/2 tasse de purée de citrouille, 1 c. à thé de vanille et 1 c. à thé de cannelle. Intégrez ensuite 2 tasses de farine de blé entier. Mélangez au fouet pour avoir une pâte bien lisse et homogène. Faites cuire à feu moyen les crêpes dans un poêlon antiadhésif badigeonné d’un peu d’huile. Servez avec du sirop d’érable.
6. Muffins à la citrouille
Vous pouvez remplacer la compote de pomme par de la purée de citrouille dans cette recette.
7. Cannellonis à la citrouille
Dans un bol, mélangez 1 tasse de fromage ricotta, 1 tasse de purée de citrouille et 1/2 tasse de fromage parmesan râpé. Ajoutez 1 c. à soupe d’herbes de Provence, poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel. Utilisez cette garniture pour farcir des cannellonis, ou de grosses coquilles. Garnissez de sauce tomate et de fromage râpé et gratinez le tout. Simple et différent!
8. Patates pilées colorées
Intégrez 2 tasses de purée de citrouille dans 4 tasses de purée de pommes de terre. Ajoutez 1 tasse de fromage cheddar fort râpé. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel. Servez ces patates pilées avec une viande grillée et une belle salade.
9. Pain à la citrouille
Prenez votre recette préférée de pain aux bananes (ou cette recette-ci) et remplacez les bananes par de la purée de citrouille, tout simplement! Calculez 2/3 tasse de purée de citrouille pour remplacer chaque banane et le tour est joué.
10. Trempette aux haricots et à la citrouille
Vous aimez l’houmous, cette purée de pois chiche, si délicieuse avec le pain pita? Vous adorerez la trempette aux haricots et à la citrouille de ma collègue nutritionniste Julie Aubé. En fait, dans la recette, elle utilise de la purée de courge, mais j’ai essayé avec de la purée de citrouille et c’est tout aussi bon!
Et ne jetez surtout pas vos graines de citrouille, faites-les rôtir avec de l’huile et des épices. Voici une recette à essayer.
Et pour aller plus loin, je vous recommande un petit bijou de livre : Sous le charme des courges et des citrouilles par Louise Gagnon aux Éditions de l’Homme.
Louise a même créé le Mouvement Éco-responsable pour la Réhabilitation des Citrouilles Injustement Sacrifiées (MERCIS) qui lutte contre le gaspillage alimentaire en commençant par les citrouilles. Elle a aussi collaboré avec l’Écoquartier Rosemont-Petite-Patrie pour l’élaboration d’une trousse pour les écoles, afin de sensibiliser les enfants (et leurs parents) au recyclage alimentaire de la citrouille.
Cette année, sauvons les citrouilles! Après tout, c’est si bon.
Bonne popote!
Geneviève
xxx
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Crédit photo : Pain à la citrouille : 3bees | Graines de citrouille cuites : Kim | Autres photos : Geneviève O’Gleman
Merci à Marie-Eve Caplette, stagiaire en nutrition, pour son aide